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草莓栽培技术的六种贮藏方法及效果

来源:网络 2020-07-26 08:06:06

草莓很难储存水果,最好是采摘和销售,临时运输是困难的,你可以把包装好的草莓放在通风凉爽的仓库里,把包装盒放在货架上,不要就地堆放。因为草莓是非常不能储存的,即使储存3或5天,水的流失和果实的腐烂也是非常严重的。草莓采后腐烂的主要原因是灰色霉菌。灰霉病的致病菌大多是由该领域引起的。当果实被病菌感染后,即使在5℃,1周内也能看到腐烂的斑点。为了保持果实采收后贮藏运输的新鲜度和品质,仍需采取适当的贮藏方法。

I.低温储存

结果表明,草莓的最佳贮藏和运输温度为0≤0。5℃,允许最高温度为4。4℃,但持续时间不得超过48小时。同时,空气湿度保持在80%≤90%。草莓收获后,应快速、均匀地预冷,然后低温贮藏。贮藏温度可维持在0℃左右10天,但冷藏时间不宜过长,否则风味品质会逐渐下降。当冷藏温度为12℃左右时,可贮藏3天以上8℃以上4天。无污染草莓的贮藏要求不超过5天.

二.受控大气储存

控制气氛贮藏是指在草莓贮藏过程中人为地调节空气成分,以达到贮藏和保存的目的。目前,大部分塑料薄膜帐户存储,即使用0。以2毫米厚的聚乙烯薄膜为账户,形成一个相对密封的存储环境,再加上硅窗控制。草莓大气调节的适宜气体组成为氧气3%,≤6%二氧化碳3%,氮气91%≤94%,贮藏时间10×15d。如果将大气与冷库结合起来,储存时间就会更长。二氧化碳浓度应适当控制,如果达到10%,果实软化,风味差,且具有葡萄酒风味。

美国加州,使用光和不敏感的草莓品种芳香,钻石和Cerva保存草莓果实的味道在高二氧化碳的条件下。结果表明,随着CO2浓度的增加,草莓果实风味增加,高浓度CO2气体对草莓果实发酵有促进作用,乙醇浓度的增加有利于乙酸乙酯的合成,草莓芳香物质总量增加。

据国内试验,宝洁早期草莓在真空干燥机中密封,加入10%的二氧化碳,在0℃贮藏20天后,果实率和商品率均达到94%,为草莓的运输和短期贮藏开辟了一条新的途径。

三.辐射储存

辐射贮藏利用同位素钴60的γ射线辐射辐射草莓果实,杀死果实表面的所有微生物,以减少各种疾病的侵染,达到贮藏和保存的目的。以2000Ge(1Ge=1Joule/kg)的剂量接触草莓,可显著减少果实中霉菌的数量约90%,同时消除其他革兰氏阴性菌。

四.热处理储存

草莓热处理是一种有效、安全、简便、经济的防止果实采后腐烂的方法。当空气湿度较高时,草莓果实可在44℃下处理40分钟,使草莓腐烂率降低50%。处理40分钟不影响浆果的风味、香气、质地和外观质量。

V.离子电渗透储存

将草莓放入电渗槽(1%氯化钙和0%)的电渗透液中。2%亚硫酸钠)。电渗处理后,用110伏电压和50mA电流处理1次。5小时后,用水冲洗,密封在聚乙烯薄膜袋中,4℃低温保存。相对湿度为92%≤95%。电渗处理可提高果实中钙浓度,稳定生物膜结构,降低通透性,防止组织塌陷。亚硫酸钠分解制得的二氧化碳不仅具有防腐作用,而且能抑制果实中多酚氧化酶的活性,抑制果实的褐变。离子渗透法处理草莓30d后的腐生率小于5%,并保持了较好的品质。

六.脱乙酰甲壳素涂层

脱乙酰甲壳素是一种分子量较大的阳离子多糖,可形成半透膜,无毒、安全,用1%脱乙酰甲壳素涂覆草莓果实,可在13℃时明显减少草莓的腐烂,21天后的腐烂率约为对照的1≤5,效果优于杀菌剂,无危害,硬度可维持。