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人体营养学PPT课件食品中的营养

来源:网络 2020-03-07 11:05:40

人体营养学课件食物中的营养

食物中的营养物质

移动你的手,移动你的头,移动你的手,移动你的头,移动你的手,移动你的大脑。

每个学生提出一到两种常见食用食物,并通过教科书附表1检查每种食物中的营养成分。

讨论:

1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同?

2、食物中含有哪些营养物质呢?

3、细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系?

你知道了吗?

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

你赞同吗?

不偏食、不挑食,养成良好的饮食卫生习惯。

... ... ...

一、糖类

1、糖类有什么作用?哪些物质属于糖类?

A、作用:构成细胞的成分,为人的生命活动提供能量(主要供能物质)

B、糖类{ 葡萄糖  蔗糖  淀粉

2、含有糖类较多的食物有哪些?

来源:食糖、谷类、豆类、根茎类

小 辞 典

淀粉遇碘变蓝;

含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应,会变成紫色;

维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

总   结

通过实验,我们发现实验结果与前边的假设有差异,如原来认为橘子里可能不含有淀粉,但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色,只是颜色比土豆、鸡蛋变的颜色浅,这说明什么呢?

二、脂肪

脂肪有什么作用?

脂类作用:构成细胞的成分,能为人体提供能量(备用供能物质),是人体贮存能源的物质

哪些食物中含较多的脂类?

来源:食物油、豆类、  蛋黄、奶油等

... ... ...

重点提示

水、无机盐参与细胞构成,但不提供能量。

维生素既不参与细胞构成,也不提供能量,含量少,但作用很大。

植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,在人体内可以转化成维生素A.

太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D,维生素D可以促进钙的吸收。 

营养物质对人体的意义

1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量

2 提供人体生长发育和组织更新的原料

3 维持人体正常的生命活动

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合理膳食、均衡营养

在不同的食物中,各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多;有的含糖类较多;有的含维生素较多;有的含脂类较多。了解食物中的营养成分,有利于在膳食中合理搭配,科学膳食。

检测练习

一、选择

1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 (    )

A.含钙的无机盐  B.含磷的无机盐  C.含铁的无机盐  D.含锌的无机盐

2、某同学牙龈发红,容易出血,那么他应该多吃什么食物?(   )

A.谷类食物     B.新鲜的瓜果和蔬菜      C.动物肝脏     D.鸡蛋

3、脚气病患者应多吃的食物是(  )

A.粗粮   B.精面粉   C.大米    D.胡萝卜

4、既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是(  )

A.蛋白质     B.水     C.维生素     D.糖类

5、缺少下列哪种无机盐时,会出现头晕、乏力的症状(  )

A.钙     B.磷      C.铁     D.碘

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一、选择题:

1、牛奶中含有较多的(   ),可以促进身体的生长,增强体质,所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。

A、维生素A、钙   B、蛋白质、糖类     

C、蛋白质、钙   D、维生素A、糖类

2、既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是(    )

A、蛋白质       B、水                         

C、维生素       D、糖类

3、老年人易患骨质疏松症,原因是骨中缺少了(     )

A、蛋白质        B、铁                          

C、维生素C      D、钙

4、下列蔬菜均为200克,其中含维生素C最多的是(    )

A、菠菜       B、辣椒                      

C、番茄       D、胡萝卜

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