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今天在佛山举行了一场充满色彩和香味的盛宴!广东美食大师和工人职业技能竞

来源:网络 2020-08-02 00:15:13

君安桥菜四宝,黑松酱炸龙虾球。广东美食大师大赛刺激味蕾和眼球,让人垂涎三尺。7月28日,在佛山市大理镇横富山庄举行了2020年广东美食职业技能大赛,并在佛山市大理镇恒福山庄举办了交流大赛和佛山市区域海选。最后,张邦九、郭延林等七名选手获得了特殊金牌,将代表佛山参加8月14日在广州举行的全省决赛。

素有‘自古岭南之称’,水果美食不用夸粤菜之名,食材丰富,菜式新颖奇特,广有才艺,大赛现场,参赛厨师们干劲十足,从鲜美的酱油鸡到鲜嫩的鳗鱼,各显神通。在比赛现场,不少厨师利用地方特色,利用地方特色将新鲜做到极致,那一片片透明,晶莹如雪的生鱼;鲜美可口,独特风味的水煮鸡配酱等菜肴,充分发挥食材最原汁原味的美味不一会,大梁炒奶炒山鸡卷,君安桥菜四宝,清热解毒祛湿饼,黑松酱炒龙虾球等浓郁香气,造型新颖的菜肴吸引了观众的味蕾和眼球,大家纷纷拿出手机拍照留念

据了解,自今年7月比赛开始以来,我市餐饮业引起了热烈的反响,佛山区各单位推荐并挑选了26名优秀粤菜选手进入现场试镜环节,本次评选比赛主要对参赛者的自选蔬菜事件进行实际考核,并由10多名著名餐饮业专家小组根据作品质地、味觉、观察感受、原材料使用、烹饪方法等指标进行评分。

横府别墅的厨师张邦九第一次受到评委们的赞扬,他的双重竞争是鼓乐乐(甜味和酸猪肉加脂肪)。我是在传统的黄色古洛鲁(甜猪肉加脂肪)的做法中创新的,同时用墨鱼汁制作了黑色的格洛鲁(甜猪肉和辣猪肉),这可以改善口味,丰富菜肴。张邦九介绍了这道菜。张邦九介绍说,这道菜是用乌贼汁制作的,可以改善口味,丰富菜肴。

这场比赛为广东厨师提供了一个交流、学习和展示的平台,让新厨师也能感受到粤菜的魅力,这样我们才能继承和创新粤菜。黄埔花园的中国烹饪大师兼行政主厨秦卫雄评论道。

在激烈的比赛之后,比赛获得了7项特殊金牌,19项金奖。其中包括张邦九、郭延林、叶玉贤、黄家良、李耀苏、林世平和李慧玉等7名选手将代表佛山参加将于8月14日举行的2020年广东食品专业技能大赛决赛。

据了解,这次比赛是佛山总工会积极响应广东美食大师项目在省市深入实施的一项重要措施,也是一项交流粤菜技艺、传承工匠精神的重要活动。市劳动竞赛委员会副主任、市工会联合会副主席杨玉瑞出席了比赛开幕式,并参观了比赛现场。其次,市总工会也将深化与全市有关部门的合作,以职工职业技能竞赛为媒介,广泛开展广东餐饮技术人才培养等相关活动,为佛山建设著名的粤菜广东厨师城作出积极贡献。

腾讯大月佛山网发布

编辑:何敏华

照片拍摄:徐明华